Роберт Прайдт

HealthDay Reporter

Четверг, 15 ноября 2018 года (Новости HealthDay). Горький вкус кофе не должен быть предметом продажи. Но генетический вариант объясняет, почему так много людей любят варево, предполагает новое исследование.

Горечь превратилась в естественную систему предупреждения для защиты людей от вредных веществ. Это означает, что они должны выплевывать кофе, считают исследователи.

Но их исследование более 400 000 человек в Соединенном Королевстве показало, что чем более чувствительны люди к горькому вкусу кофеина, тем больше кофе они пьют. Чувствительность обусловлена ​​генетическим вариантом.

«Можно ожидать, что люди, которые особенно чувствительны к горькому вкусу кофеина, будут пить меньше кофе», - говорит автор исследования Мэрилин Корнелис, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-западном университете в Чикаго.

Но люди с повышенной чувствительностью к горечи кофе / кофеина научились ассоциировать «хорошие вещи с ним» - что будет стимулом, обеспечиваемым кофеином, сказал Корнелис в пресс-релизе университета.

«Вкус давно изучен, но мы не знаем всей его механики», - добавила она. «Мы хотим понять это с биологической точки зрения».

Исследование появляется 15 ноября в журнале Научные отчеты.