Морин Саламон

HealthDay Reporter

Вторник, 16 октября 2018 г. (Новости HealthDay). Согласно небольшому исследованию, безглютеновая диета увлекает и расстраивает людей с целиакией, страдающих аллергией на питательные вещества.

Люди с глютеновой болезнью говорят, что они счастливы иметь больше выбора продуктов питания в магазинах и ресторанах. Но у некоторых с целиакией усиливается стигма, поскольку другие люди добровольно отказываются от глютена. И многие пациенты боятся, что люди видят в них «высокое содержание» и неправильно понимают серьезность своего заболевания.

«С одной стороны, у вас есть гораздо больше вариантов для пациентов, которые имеют лучший вкус и становятся более доступными. Но в то же время у вас есть это безглютеновое повальное увлечение, которое признано разновидностью увлекательной диеты, поэтому целиакия проходит неправильно понято в социальных ситуациях, оставляя пациентов более тревожными ", сказал автор исследования Джеймс Кинг.

Он аспирант на кафедре общественного здравоохранения в Университете Калгари в Канаде.

Целиакия - это наследственное аутоиммунное заболевание, которым страдают около 1% людей в Северной Америке. Когда те, у кого он есть, потребляют глютен - белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, - их иммунная система реагирует, нападая на тонкую кишку.

И, по данным Фонда целиакии, это заболевание связано с другими серьезными проблемами со здоровьем, включая рак и диабет 1 типа. Избегание глютена - единственное текущее лечение.

Между тем, безглютеновая диета стала модным выбором для многих людей, не страдающих целиакией, либо для того, чтобы сбросить килограммы, либо для другой предполагаемой пользы для здоровья. Некоторые принимают его из-за чувствительности к глютену, которая создает неприятные, но не повреждающие желудочно-кишечные симптомы.

Для исследования команда Кинга опросила 17 пациентов с целиакией об их опыте в развивающемся мире без глютена.

«Наличие рецепта безглютеновой диеты для людей с целиакией… не признает некоторых проблем, с которыми сталкиваются пациенты после лечения», - сказал Кинг.

Например, его команда обнаружила, что участники боялись непреднамеренного употребления глютена, когда они едят вне дома. Это потому, что рестораны могут сказать, что они «безглютеновые», но недостаточно, чтобы избежать перекрестного загрязнения продуктов. В конце концов, сказал Кинг, многие из их клиентов просто предпочитают безглютен, но им это не нужно.

продолжение

«Некоторые участники обсуждали, как они иногда чувствуют себя нуждающимися в обслуживании или затрудняются, спрашивая, как готовится еда», - сказал он. «Они чувствовали, что многие рестораны в настоящее время используют эту возможность для бизнеса, чтобы иметь варианты без глютена … но не уверены, насколько строгими они будут, чтобы сделать его без глютена».

Мэрилин Геллер является генеральным директором Фонда борьбы с глютеновой болезнью в Калифорнии и не участвовала в новом исследовании. Она сказала, что результаты подтверждают то, что обычно сообщают пациенты с целиакией.

«В подавляющем большинстве случаев они испытывают социальную стигматизацию из-за болезни», - сказала она. «С переходом на безглютеновую диету болезнь больше не воспринимается всерьез. Если вы идете в ресторан сейчас, и сервер слышит, что вы безглютеновые… они часто не считают это заболеванием».

Геллер сказал, что лекарство от целиакии должно быть разработано, чтобы продемонстрировать его серьезность для общественности. По ее словам, может помочь и лучшее обучение работников ресторанов, но не столько как лекарства.

«Настоящий недостаток заключается в том, что лекарства еще нет - а в Америке мы приравниваем лекарства к серьезным заболеваниям - люди не собираются воспринимать это всерьез», - сказала она.

Кинг предложил, чтобы медицинские работники указывали на больных целиакией на зарегистрированных диетологов, местные группы поддержки и другие ресурсы, которые могли бы помочь.

Исследование было опубликовано в Интернете недавно в Журнал «Питание человека и диетология».